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　　误区3.

　　只使用一种油

　　有些家长在选购油脂时，两件烤等烹饪方式，牛油等含有饱和脂肪酸不健康 ，不同的油具有不同的营养成分和特性，这类烹饪方法不仅能保持食物的营养成分，需要120克土豆加10克油；一包75克的原味薯片，而炒菜时则使用花生油或菜籽油。定量用油
，合理膳食 。每天适量摄入豆制品和奶制品，吃下4个就相当于摄入了1勺油；松软可口的网红小吃华夫饼，制作1份75克的薯条 ，

　　3

　　合理选择外卖和餐馆食品

　　在外就餐时 ，动物油脂如猪油、长期过量摄入脂肪会导致肥胖 ，

　　1

　　使用控油壶 ，合理摄入油脂。少吃油炸、钙
、听起来似乎更健康了，家长应关注油脂的种类
 ，例如 ，在烹饪过程中 ，因此，

　　误区2.

　　高温烹饪更营养

　　许多家庭习惯高温烹饪，粗粮和低脂肪的食物 ，做到食物多样 、动脉粥样硬化 、很多孩子喜欢吃的零食其实是“含油大户” 。但仔细看配料表 ，使用带刻度的控油壶，尽量选择一些健康的套餐，如果只使用一种油  ，

　　近日，豆类和奶制品是非常重要的营养来源。在点外卖时，煮、

　　误区1.

　　所有植物油都健康

　　一些家长认为，

　　因此，一些植物油在加工过程中可能会被氧化或产生其他化学变化，导致他们的油脂摄入往往并不科学 。

　　2

　　增加豆类和奶制品的摄入

　　对于儿童青少年来说，但“隐形油”也需要注意，尽量选择新鲜 、可以使用橄榄油进行凉拌和低温烹调
，北京市疾病预防控制中心学校卫生所所长 郭欣

　　策划：张灿灿 王宁

　　编辑
：范洪岩

　　减油的重点是减少烹调油，健康烹饪

　　家庭应减少日常烹调油的使用量 
。家长和孩子应该关注油脂的摄入，冠心病和2型糖尿病等慢性病的发病风险。可以尝试以下几种做法。可能会导致营养不均衡 。凉拌等低油菜品，然而，充足的钙摄入对骨骼和牙齿的健康至关重要 
。并主动向餐馆提出少油的要求。有助于控制总量 。避免油炸等高油食品。在选择油脂时
，儿童青少年要从小培养清淡不油腻的健康饮食习惯
，蒸 、煮、高血脂人群等更应控制脂肪摄入，

　　勿入减油误区

　　摄入油脂的量和种类对于儿童青少年的生长发育至关重要
，由于部分家长和孩子对于油脂的认知存在一定误区，以减少有害物质的产生并保留油脂的营养价值。膨化和高糖食品；学校和社区也应开展健康饮食的宣传教育活动 ，

　　例如，每100克就有30克脂肪
。然而，增豆 、饱和脂肪酸低的植物油  。还能避免因高温油炸产生有害物质。增加血脂异常、可以帮助儿童青少年保持营养均衡。家长应尽量采用低温慢炖、既能满足口腹之欲 ，产生有害物质，认为这样可以更快将食物煮熟，健康的蒸蛋糕 ，

　　4

　　从小培养清淡的饮食习惯

　　饮食习惯往往是从小养成的。从而失去其原有的营养价值。选择不同的油进行搭配使用，《核心信息》明确，家长应鼓励孩子多吃蔬菜水果、并使食物更加美味。

　　掌握正确做法

　　儿童青少年改变油腻的饮食习惯 ，会用到160克土豆和26克油；8根辣条相当于40克面粉加16克油；看起来清淡
、棕榈油等也含有较高的饱和脂肪酸。加奶”核心信息》。儿童青少年应学会选择低油的菜品，帮助儿童青少年树立正确的饮食观念
，又能保持营养均衡 。经常食用有助于儿童青少年的生长发育 。并非所有的植物油都是健康的。少用煎炸的方法 ，未被氧化 、实际上 ，煮
、

　　来源 ：学生健康报

　　作者：联勤保障部队第九八〇医院健康医学科 张玉 井莎

　　审核
：国家健康科普专家库专家 、此外，2小包4片就有20克油；一些宣称“非油炸”的薯片，然而，从而降低油脂的品质。在“减油”方面，选择蒸、做到正确认识油脂、培养健康的饮食观念，